在河南鸡蛋灌饼面前,台湾手抓饼根本不算什么,会灌饼才是真技术!

来源:未知 点击数:未知 作者:admin 时间2018-07-06 11:50

  鸡蛋灌饼最初是源于河南信阳的一个小吃,发展到现在鸡蛋灌饼已经可以和台湾手抓饼、山东杂粮煎饼并称“街头早餐三大饼”了。

  我特别欣赏鸡蛋灌饼。

  其它早餐饼类,都会把鸡蛋抹在外面,彰显出自身的营养富足。

  鸡蛋灌饼刚好相反,蛋液是灌在饼内,变成夹层。从外面看鸡蛋灌饼就像是一张普通的油饼,吃上一口才能发现香软的鸡蛋在里面。

  不显山不露水,深沉内敛,秀外慧中,鸡蛋灌饼的人设简直完美!

  

 

  在味道口感方面,鸡蛋灌饼夹层的鸡蛋口感更好一些,有上下两层饼皮的保护,蛋液在中间不会被煎得特别老,也不会因为接触到过多的油,而感到油腻。

  饼皮香脆鸡蛋柔软,鸡蛋灌饼用它的美味俘获了很多人。

  我不知道是谁发明出来鸡蛋灌饼的吃法,能把一张简单的油饼做出这么复杂的心思,真的很想给他鞠个躬……

  不过鸡蛋灌饼在早餐界的地位远不如和它相仿的手抓饼。

  手抓饼之所以能在全国街头遍地开花,最大的因素就在于其易操作性。手抓饼的饼坯都是用的半成品冷冻饼坯,从冰箱里拿出来直接放在铁板炉上加热即可。

  鸡蛋灌饼就对早餐师傅的手艺有要求了。

  看看卖鸡蛋灌饼的早餐摊,哪一家不是自己准备包好酥得面团。

  有人光顾才会把面团擀开摊在炉子上,边等着面饼鼓起泡,边用小茶缸打鸡蛋液,等到面饼鼓起来,就用筷子挑出一个小洞,把蛋液倒进去,这鸡蛋灌饼算是“灌”好了。

  今天推味君就来鸡蛋灌饼,第一次做……也不知道能不能成功。

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